Tuesday, August 16, 2011

Ferragosto Dinner:

Seppie & Fagioli



I’m no gourmet and nor try to be. I keep it real simple and it seems to work, or so that’s what my husband tells me! Here’s what I made for dinner on Ferragosto:


1 chilo of cleaned seppia (cuttlefish)*

400 grams of cannellini beans

200 grams of borloti beans (like pinto beans)

A small handful of rosemary

1/2 Tropea onion (a red onion will do)

1 garlic clove

salt to taste

peperoncino (pepper flakes) to tastes

1/2 of wine

2 tablespoons of olive oil


Some of you are thinking what the heck is seppia? Seppia is cuttlefish, used often on the NE coast of the states and served widely through out the Med. It’s very similar to calamari and can actually be substituted with calamari if you can find seppia (or are not feeling quite so adventurous).


"before"

"after"

If your "seppie" are not already cleaned (highly recommend: take a look at the photo above and you’ll understand!), then you will need to do so and then cut it into small pieces. Keep them in a colander with a bowl under it as they can be pretty watery.


Mince finely the rosemary, onion and garlic and add to a pan.



Drain the beans. (Now, I understand some of you may prefer soaking and boiling your own beans, but for those here in Italy, I think the ones you buy in the can at the Coop supermarket are darn good and don’t require all that extra time.)


Heat the pan with the rosemary mixture and the olive oil for about 2 minutes and then add the fish. Turn the fish until is well coated and then let sizzle for a few minutes, then turn again. Do this for about 6-7 minutes until the seppie is well cooked (you can tell because it becomes opaque white). Then add the beans, the half a glass of white wine, salt and peperoncino and let cook for another 2 minutes, covered.



And that is it. What you’ve got is a super simple and delicious main course perfect for a nice summer night. Oh, and don’t forget a nice bottle of rosato to go with it.



BUON APPETITO!

8 comments:

Diana Strinati Baur said...

ahhhhhhhhh YUMMMMMMM! My fish monger is on vacay in Puglia and I am in total withdrawl. I think this is smashingly good food. xoxoxo

Anonymous said...

Amazing what YOU can do with that awful looking fish! Looks delicious! SOM

Saretta said...

Looks delish!

Anne in Oxfordshire said...

Delish !!! I am going to look in supermarket , as we do not have a fishmonger in my town.

khairy said...

شركة تنظيف كنب بحائل
شركة تنظيف كنب بجدة
شركة تنظيف خزانات بالقصيم
شركة تنظيف كنب بالقصيم
شركة تنظيف فلل بالقصيم
شركة تنظيف منازل بالقصيم
شركة جلي بلاط بالقصيم

khairy said...

https://companymoversinjeddah.wordpress.com/
شركة نقل عفش بجازان
https://moversriyadhcom.wordpress.com/
https://moversmedina.wordpress.com/
https://moversfurniture2018.wordpress.com/
https://www.smore.com/92tr3
https://www.smore.com/md9eg
https://moversmecca.wordpress.com/

khairy said...

شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة كشف تسربات بالاحساء
شركة عزل اسطح بالاحساء
شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة تنظيف كنب بالاحساء
شركة تنظيف مساجد بالاحساء
شركة تنظيف سجاد بالاحساء

ابراهيم ابراهيم said...

شركة جلي بلاط بالرس
خلاصة القول في خط الهجوم: الأوكسجين بليتش! وهذا هو السر في تنظيف بلاط الأرضيات. منتج متاحة بسهولة التي يمكن العثور عليها في معظم المراكز وتحسين المساكن ومخازن أرضية من البلاط.

والكثير من الحمامات والمطابخ لديهم البلاط الخفيف والخفيف / الجص الأبيض. ارتفاع حركة المرور والانسكابات المتكررة في هذه المناطق بسرعة يحصل على البلاط وقذرة الجص. إذا تركت برنامج الأمم المتحدة للتنظيف لبعض الوقت، والجص بلاط تتحول قريبا الرمادي وبسرعة تقترب الأسود. بعد فترة من الوقت، والبلاط تبدو مختلفة تماما عما كان عليه عندما تم تثبيته في البداية. إذا، مثل معظم الناس، لم تكن المثبت البلاط المهنية، وربما كنت تنفق ساعات في محاولة للإجابة على أسئلة مثل تلك التي ذكرتها أعلاه. آمل أن أتمكن من الإجابة عليها لقراءة هذه المقالة.
شركة جلي بلاط بعنيزة
منتجات التبييض الأكسجين هي نسيج ولون آمن، وغير سامة والتي لا تنتج أبخرة ضارة. وسرعان ما إزالة البقع من جميع الأنواع مع الحد الأدنى من الغسل. انها فعلا مثيرة للاهتمام الى حد بعيد الطريقة التي يعمل بها. المنتج يحتوي على أيونات الأكسجين. أيونات الأكسجين كسر جزيئات صمة عار إلى أجزاء صغيرة أن يغسل مع القليل جدا من الجهد. لكم ببساطة مزيج المنتج مع الماء الدافئ، ويقلب به وسكبه على بلاط الأرضية - يجري التأكد من إغراق خطوط الجص الجاف. مجرد السماح الحل الجلوس على خطوط الجص لفترة من الوقت، مضيفا في بعض الأحيان أكثر من حل للتأكد من أنها أغرقت دائما مع الحل. وكلما يجلس، وسيكون من الأسهل لتنظيف بلاط الأرضيات وخطوط الجص. يجب السماح للمنتج الجلوس في خطوط الجص لمدة 15 دقيقة على الأقل، لإعطاء أيونات الأكسجين ما يكفي من الوقت للقيام بعملهم. سيستمر أيونات الأكسجين للعمل لنحو ست ساعات بعد التطبيق. تنقية طفيفة البلاط، وبعد حوالي 30 دقيقة أو حتى بعد تطبيق الأولي الخاص بك، وسوف يؤدي ذلك إلى نظافة البلاط والجص خط.